大規模審查發現加工肉類消費沒有“安全”水平

我們知道加工肉類對我們來說并不是特別好，因為已經與癡呆,糖尿病和癌癥，但其中有多少算作“安全”消費水平？根據新的研究，沒有這樣的事情。

美國研究人員回顧了 70 多項先前的研究（總共涉及數百萬參與者），分析了超加工食品和三個健康問題：類型 2糖尿病、缺血性心臟病和結直腸癌癥.

加工肉類、含糖飲料和反式脂肪酸經過調查，加工過的肉結果最差——即使吃的量很小。

“隨著加工肉類消費的增加，健康風險的單調增加表明，就糖尿病或結直腸癌風險而言，加工肉類的消費量沒有'安全'的量，”西雅圖華盛頓大學的團隊寫在他們發表的論文中。

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將研究放在上下文中很重要。發現的關聯相對較弱，它們不能證明直接的因果關系，并且分析的研究依賴于自我報告飲食習慣（這可能不完全準確）。

然而，這項研究也有幾個優點——它使用舉證責任方法，在評估對健康的影響時更為保守。結果往往是最小值，這意味著它們可能低估了真正的健康風險。

這里特別值得注意的是，消費量的微小增長仍然提高了風險水平。

“習慣性食用即使是少量的加工肉類、含糖飲料和反式脂肪酸，也會增加患 2 型糖尿病、缺血性心臟病和結直腸癌的風險，”華盛頓大學營養生物學家 Demewoz Haile 告訴美國有線電視新聞網 （CNN.

例如，與完全不吃加工肉類相比，相當于每天吃一個熱狗與 2 型糖尿病的風險至少增加 11%，患結直腸癌的風險至少增加 7% 有關。

對于飲料，額外罐裝含糖汽水與不喝任何含糖飲料相比，一天患 2 型糖尿病的風險增加 8%，患缺血性心臟病的風險增加 2%。

對于反式脂肪酸，與零攝入量相比，每日少量反式脂肪酸與缺血性心臟病風險增加 3% 相關。

“這些信息為負責膳食指南和旨在減少這些加工食品消費的潛在舉措的公共衛生專家和政策制定者提供了關鍵數據，”寫研究人員。

雖然這項研究有局限性，但其規模和保守的方法使其值得注意。

這是備份的by 評論在同一本雜志中，該雜志確實指出了超加工食品在提高食品可及性和保質期方面的作用，特別是在獲得新鮮食品的機會有限的地區。

研究團隊傳達的信息是，減少超加工食品盡可能多是我們健康的最佳選擇。

該研究已發表在自然醫學.

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