以下是如何解釋食用油與癌癥之間的令人擔憂的聯系

現在有很多證據表明顯示那我們有飲食我們吃的食物會影響結果如果我們不幸遭受癌癥.

科學家們對這是怎么發生的，特別是這些關聯背后的細胞和分子機制。這樣可以更好地告知營養建議并幫助我們了解癌癥是如何形成的，以便我們預防它。

現在研究已經確定了亞油酸（食用油中所含的一種常見脂肪）與侵襲性乳腺癌之間的分子聯系，重新開始了關于飲食選擇和癌癥風險的討論。這些發現雖然意義重大，但需要仔細解釋以避免不必要的警報并為公眾提供有用的指導。

常見脂肪酸

亞油酸是一種 omega-6 脂肪酸，在大豆油、葵花籽油和玉米油中含量豐富。紐約威爾康奈爾醫學院的研究人員表明，它可以直接激活三陰性乳腺癌細胞的生長途徑——這種乳腺癌以其侵略 性和有限的治療選擇.

三陰性乳腺癌約占所有乳腺癌病例的 15%，但由于乳腺癌非常普遍，這影響了很多人。研究人員發現，亞油酸與一種名為FABP5 系列（脂肪酸結合蛋白 5），該蛋白在這些癌細胞中處于高水平。

此綁定會觸發mTORC1 通路– 細胞生長和代謝的關鍵調節因子 – 在臨床前研究（包括動物研究）中促進腫瘤進展。我目前的研究在各種正常細胞和癌細胞.

在新研究，喂食高亞油酸飲食的小鼠發展出更大的腫瘤，表明飲食攝入可能會加劇這種癌癥的生長。這也與人有關：在三陰性乳腺癌患者的血液樣本中檢測到 FABP5 和亞油酸水平升高，加強了這種聯系的生物學合理性。

該論文的資深作者 John Blenis 博士說：

這一發現有助于闡明膳食脂肪與癌癥之間的關系，并闡明如何以個性化的方式定義哪些患者可能從特定的營養建議中受益最大。

其影響也可能從三陰性乳腺癌延伸到其他腫瘤，例如前列腺癌。

亞油酸是一種必需脂肪酸所以它必須從食物中獲得。它在皮膚健康、細胞膜結構和炎癥調節.然而，富含加工食品、超加工食品和種子油的現代飲食通常提供過多的 omega-6 脂肪，包括亞油酸，而缺乏魚、亞麻籽和核桃中的 omega-3。

這種不平衡可能會促進慢性炎癥，這是一個眾所周知的導致癌癥和其他疾病。

因此，該研究表明，亞油酸可能在特定情況下直接驅動癌癥生長。這挑戰了早期的觀察性研究，這些研究發現膳食亞油酸與總體乳腺癌風險之間沒有明確的關聯。

例如，一個 2023Meta 分析涉及 350,000 多名女性的 14 項研究得出結論，亞油酸攝入量有無顯著影響關于普通人群的乳腺癌風險。

這種差異凸顯了研究人員專門研究癌癥亞型和個體因素的重要性，例如癌癥本身的 FABP5 水平。另一項研究表明亞油酸對乳腺癌有保護作用，這說明了為什么在上下文中考慮所有內容很重要。

不要驚慌

媒體標題通常會過于簡化復雜的研究。雖然這項新研究強調了將亞油酸與癌癥生長聯系起來的合理機制，但它并不能證明食用油會導致乳腺癌——遠非如此。其他因素，如遺傳、整體飲食和環境暴露，也起著重要作用。

這些發現并不能保證完全避免使用種子油，但建議適度和選擇性，尤其是對于高危個體。許多油（如橄欖油）含有較少的亞油酸和較高的單不飽和脂肪或飽和脂肪，它們在高溫下更穩定。

還要考慮多吃水果和蔬菜作為健康、均衡飲食的一部分。

一個最近的研究對 30 多年來的飲食習慣進行全面分析表明，富含水果、蔬菜、全谷物、堅果和低脂乳制品的飲食與健康老齡化有關。

在那項研究中，哈佛團隊在 1986 年至 2016 年間跟蹤了超過 100,000 人。不到 10% 的受訪者實現了健康老齡化，定義為在 70 歲時沒有 11 種主要慢性疾病，并且認知、身體或精神功能沒有受損。

世界癌癥研究基金會等組織強調，適量使用植物油是安全的，并且肥胖，而不是特定脂肪，是癌癥風險的主要飲食驅動因素。

因此，這項研究強調了在癌癥研究中將膳食脂肪置于背景中的重要性。雖然亞油酸在三陰性乳腺癌中的作用是一項重要發現，但它只是巨大拼圖的一部分。均衡的全食物飲食仍然是預防癌癥的重要基石，也是每個人都可以采用的策略。

賈斯汀·斯特賓， 生物醫學科學教授，安格利亞魯斯金大學

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