僅僅 3 天的“果汁禁食”可能弊大于利

將橙子、芹菜、甜菜和蘋果液化成美味的飲料通常被視為一種提神的方式，可以增加營養攝入，同時“清潔”身體。

現在一項新的研究表明，即使幾天后將所有不起眼的水果和蔬菜換成所謂的“果汁禁食”的果汁版本，也可能剝奪我們保持健康所需的纖維。

來自西北大學和伊利諾伊大學厄巴納-香檳分校的研究人員招募了 14 名志愿者，并將他們分成三組，為期三天。

一組只吃果汁食品，一組只吃植物性食物，一組吃果汁和非果汁食品。

純果汁參與者的口腔細菌發生了顯著變化，與糖攝入量的增加一致。變形菌門與炎癥有關，是數量增加的細菌組之一。

腸道微生物的變化不如口腔中的變化明顯，盡管三天的榨汁仍然產生了影響：細菌與炎癥增加有關，甚至認知能力下降在微生物組中占較大比例。

“大多數人認為榨汁是一種健康的清潔，但這項研究提供了一個現實檢驗，”說西北大學綜合和烹飪醫學醫師 Melinda Ring。

“食用大量纖維含量低的果汁可能會導致微生物組失衡，從而產生負面后果，例如炎癥和腸道健康下降。”

值得注意的是，該研究中使用的樣本量較小，研究人員發現細菌混合物幾周后恢復正常——表明榨汁幾天沒有長期影響。

然而，潛在危險細菌增加和健康細菌減少的速度絕對證明了對該主題進行更多研究是合理的。這應該讓我們更好地了解這些細菌的變化是如何有害的。

研究人員認為，從水果和蔬菜中去除纖維轉化為果汁可能是關鍵。纖維通常可以平衡這些食物中的糖分，并促進更健康細菌的傳播那防止炎癥.

“果汁飲食的營養成分——特別是它們的糖和碳水化合物水平——在塑造腸道和口腔中的微生物動力學方面起著關鍵作用，應該仔細考慮，”說來自西北大學的食品微生物學家 Maria Luisa Savo Sardaro。

水果和蔬菜是健康飲食的重要組成部分，我們大多數人都需要這樣做多吃.果汁可能是將這些食物納入我們飲食的一種方式。

然而，研究人員希望看到進一步的研究，探索更長期的影響，特別是在口腔健康方面，口腔是我們身體的第一個部分，可以看到我們所吃和喝的東西的有益或有害影響。

“這凸顯了飲食選擇對健康相關細菌種群的影響有多快，”說戒指。“口腔微生物組似乎是飲食影響的快速晴雨表。”

“如果你喜歡榨汁，可以考慮混合以保持纖維完整，或者將果汁與全食搭配以平衡對微生物組的影響。”

該研究已發表在營養素.

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